안녕하세요 여러분! 당신의 한 끼를 소중히 여기는 Daily tasty입니다! 요즘 오마카세, 파인 다이닝과 같이 식문화에 관심을 가지거고 맛있는 한 끼를 즐기려는 사람들이 증가하고 있습니다. 여러분은 빕 구르망에 대해 알고 계시나요?! 맛집을 좋아하시는 분들이라면 이미 들어보셨거나 가보셨을텐데요.
오늘은 미쉐린 가이드와 빕 구르망이 무엇인지에 대해서 알려드리려고 합니다. 또한 미쉐린 서울 2023에 선정된 맛집에 대해 소개해 드리겠습니다. 미쉐린이 선정한 서울 맛집이 궁금하시다면 지금부터 주목해 주세요!
1. 미쉐린 가이드란?
1) 미쉐린 가이드
<출처>미쉐린 코리아
미슐랭 가이드로도 불리는 미쉐린 가이드란 프랑스 타이어 회사 미쉐린이 매년 봄마다 출판하는 식당 및 여행 가이드북입니다. 영미권에서는 불어 이름인 미슐랭 가이드로 통칭하지만 한국에서는 미쉐린 코리아에 의해 미쉐린 가이드가 공식 명칭이 되었습니다.
처음엔 미쉐린 타이어 회사가 자동차로 여행하는 사람들을 위해 관광, 광고 정보를 제공하며 시작되었습니다. 현재는 레스토랑과 호텔의 수준에 따라 자체 심볼로 등급을 표시하며 각각의 심볼에 여행자를 위한 의미도 내포하고 있습니다.
- 미쉐린 1스타 : 요리가 훌륭한 레스토랑
- 미쉐린 2스타 : 요리가 훌륭하여 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑
- 미쉐린 3스타 : 요리가 매우 훌륭하여 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑
- 빕 구르망 : 합리적인 가격으로 좋은 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑 (서울의 경우 4만 5000원 이하)
- 더 플레이트 : 신선한 재료로 좋은 요리를 제공하는 레스토랑
2) 선정 방식
<출처>freepik
선정 평가 기준은 총 다섯가지 사항이 있습니다.
📍미쉐린 가이드 선정 기준
- 요리의 수준
- 요리의 완벽성
- 요리를 통해 표현한 셰프의 창의적인 개성
- 조화로운 풍미
- 언제 방문해도 변함없는 일관성
이러한 엄격한 기준을 통해 가이드 등재 여부를 결정합니다. 본인의 신분을 숨긴 심사원들이 식당에 여러 차례 방문하여 평가를 하고 별점 부여 여부를 결정합니다. 그중에서 미쉐린 3스타를 받을 경우 성대한 시상식을 치루는데요. 3스타를 받은 레스토랑의 셰프는 세계 최고의 명성을 지니게 됩니다.
2. 2023 서울 빕 구르망 맛집 3곳 추천
1) 게방식당
<출처>게방식당 네이버플레이스
- 주소 : 서울 강남구 선릉로131길 17 1층
- 운영시간 : 월~토 11:30 – 21:00 (일요일 정기휴무)
- 대표 메뉴 : 간장게장 정식(36,000원)
가장 먼저 추천드리는 빕 구르망 맛집은 게방식당입니다. 강남에 위치한 한식집, 게방식당은 패션 마케터 출신의 식당 대표와 25년간 게장 전문점을 운영해온 부모님의 합작으로 문을 연 식당입니다. 세련된 분위기의 외관 덕에 분위기 좋은 카페로 보이기도 합니다. 게방식당엔 꼬막 비빔과 간장 전복 등 다양한 종류의 장요리가 있지만 그중에서도 간장게장 정식이 인기 메뉴입니다.
<출처>게방식당 네이버플레이스
간장게장 정식은 게장 1마리와 밥, 미역국, 감태, 오늘의 반찬이 나오는 세트메뉴입니다. 국내산 암꽃게로 만든 짭조름한 간장게장은 밥도둑으로 불릴 만큼 맛있는 밥반찬인데요. 알이 가득해서 감칠맛도 있고 비리지 않아 맛있습니다. 간장게장 혹은 양념게장은 계절에 따라 시가에 맞춰서 판매한다는 점 참고 바랍니다. 세련된 분위기 속에서 정갈한 한식 한상을 즐기고 싶으시다면 게방식당 추천드립니다!
2) 교다이야
<출처>교다이야 네이버플레이스
- 주소 : 서울 마포구 성지길 39 합정빌딩 1층
- 운영시간 : 화~일 11:00 – 20:30 (월요일 정기휴무)
- 대표 메뉴 : 카레우동(11,000원)
두 번째로 추천드리는 빕 구르망 맛집은 교다이야입니다. 마포에 위치한 교다이야는 형제의 집을 의미하는데요. 이곳은 실제로 두 형제가 운영하는 우동 전문점으로 일본에 와 있는 듯한 기분이 들게 하는 외관이 특징입니다. 다양한 우동, 소바 메뉴가 있지만 그중에서도 카레우동이 인기 메뉴입니다.
<출처>교다이야 네이버플레이스
카레우동은 탱글탱글한 우동면 위에 카레소스가 가득 올라가 있는 메뉴입니다. 쫄깃한 면발에 진한 일본식 카레소스가 잘 스며들어서 맛있어요. 소스에 밥을 비벼 먹으면 카레를 먹는 기분이라 좋습니다. 면발이 탱글 하면서 쫄깃하게 살아있어서 먹는 동안 불거나 끊어지지 않는 우동 맛집입니다. 일본 감성의 우동 맛집을 찾으신다면 교다이야 추천드립니다!
3) 에그앤플라워
<출처>에그앤플라워 네이버플레이스
- 주소 : 서울 용산구 신흥로26길 35
- 운영시간 : 매일 12:00 – 22:00 (브레이크 타임 15:00 – 17:30)
- 대표 메뉴 : 홍새우&먹물카펠리니(30,000원)
마지막으로 추천드리는 빕 구르망 맛집은 에그앤플라워입니다. 용산에 위치한 에그앤플라워는 이름대로 계란과 밀가루만을 이용해 만드는 생면 파스타 전문점입니다. 이국적인 이태원 뷰가 한눈에 들어오는 테라스 자리가 있어서 사람들이 붐비는 서울 맛집입니다. 다양한 생면 메뉴가 있지만 그중에서도 홍새우&먹물카펠리니가 인기 메뉴입니다.
<출처>에그앤플라워 네이버플레이스
홍새우&먹물카펠리니는 에그앤플라워의 시그니처 메뉴입니다. 얇은 면을 뜻하는 카펠리니 면이 들어있어서 잘게 씹히는 독특한 식감을 즐길 수 있습니다. 일반 파스타 면과 달리 생면으로 만들어졌기 때문에 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 짭조름하면서 탱글탱글한 새우와 달콤한 소스가 어우러져서 달콤 짭짤한 단짠의 조화로운 맛입니다. 아름다운 이태원의 뷰와 함께 색다른 면 요리가 즐기고 싶다면 에그앤플라워 추천드립니다!
오늘은 미쉐린 가이드란 무엇인지와 미쉐린 심볼은 무슨 의미인지에 대해 알려드렸습니다. 또한 미쉐린 서울 2023에 선정된 빕 구르망 맛집에 대해 소개해 드렸는데요. 서울에서 맛집을 찾고 계신다면 오늘 소개드린 맛집을 추천드립니다!
이번 주말은 사랑하는 가족과 함께 미쉐린 선정 맛집에서 오붓한 시간을 즐겨보는 건 어떨까요?! 부디 오늘도 좋은 하루 보내셨길 바랍니다.
